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铁是人体所需的微量元素,广泛参与对生命必需的氧化还原过程,尤其在呼吸及生物氧化过程中起重要作用.正常情况下,铁与体液中的蛋白质结合形成铁结合蛋白.能与铁结合的蛋白质有两种:在血浆和淋巴液中称转铁蛋白,在外分泌液中称乳铁蛋白.这些蛋白质能确保体液中游离铁含量极微,正常血浆中游离铁约为10<sup>-18</sup>mol/L.