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本文根据作者在淀粉糖领域多年的设计与生产实践，以获得一等奖的F55果糖项目和取得专有技术证书技术的实际案例为基础，结合理论揭示了目前液化、糖化、脱色、过滤、离交和蒸发等工段在淀粉糖工业设计与生产中存在的误区，为推动淀粉糖行业向节能、减排，实现清洁生产，保障食品安全的方向发展提供了良好的建议。