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小麦是我国主要的粮食作物，麦秸干草常被作为粗饲料使用，但利用率较低。随着粮改饲政策的实施和反刍动物饲料资源的缺乏，人们对小麦的饲用价值逐渐关注，小麦以青贮饲料方式，正逐步成为反刍动物的重要饲料来源。小麦青贮与玉米青贮的营养价值相当，近年，玉米青贮价格不断上涨，而小麦价格相对较低，故小麦青贮可作为青贮饲料的有效补充。本文针对小麦青贮技术进行介绍分析，供畜牧业生产者参考。
一、小麦青贮饲料
小麦青贮饲料指将包含茎、叶在内青绿的全株小麦切碎，经过压实、排气、密封，在厌氧条件下进行乳酸菌发酵，得到的一种可储存饲料，具有营养价值高、质地柔软、易于草食家畜消化吸收的特点。目前多数用于奶牛养殖生产。
二、小麦青贮的制作
（一）收割
从小麦青贮的干物质含量和发酵品质综合评价考虑，制作全株青贮饲料的最佳收获时间是小麦乳熟期，因为这个时期的干物质（DM）产量逐渐增加、水溶性碳水化合物（WSC）含量较高，有利于提高青贮发酵品质。判断的方法是在麦粒发软，挤压有乳白色液體或胶状物质时收割，干物质在30%～35%，淀粉15%～32%，切碎长度2～5 cm。
（二）装填与压实
在青贮窖墙的两侧提前铺好透明塑料薄膜内衬。小麦青贮料到场后应当立即入窖，当窖中青贮料厚度在15～20 cm 时开始进行压窖。 边填充边压实，通过压实排除空气，创造厌氧环境，每日结束后要封存。依据青贮料干物质含量不同，压窖密度参考值见表1。出现压窖密度不合格情况应继续碾压，压好后再进行复检，合格后方可继续装填。装填与压实的过程一定要迅速，以免空气或杂菌进入。
（三）密封与保存
小麦青贮窖装满后开始密封，用塑料膜进行外部覆盖，最外面用轮胎、沙袋等重物压实。避免漏气以及渗入雨水，内衬薄膜双向叠加覆盖要> 1～2 m。 密封时间>40 d即可启用，青贮料保存时间一般为1年。
三、青贮添加剂的影响
人们往往使用青贮添加剂的方法用于提高青贮品质，以最大程度保持青贮饲料的营养价值。小麦收获期、萎蔫和青贮时添加乳酸菌制剂对小麦青贮的好氧稳定性均有一定的影响，能够快速发酵，降低外界杂菌污染的风险。添加甲酸（或甲酸丙酸混合液）后的全株小麦青贮发酵品质较好，并有助于提高奶牛的产奶量。因为青贮过程中添加甲酸能迅速降低青贮饲料的 pH 以及丁酸和氨态氮浓度，添加丙酸能够抑制好气型腐败菌的发酵、降低氨态氮的生成，还能提高水溶性碳水化合物（WSC）含量及小麦青贮的干物质、中性洗涤纤维（NDF）体外消化率，其中有实验报道以添加0.3%的甲丙混合酸效果最佳。此外，添加糖蜜后的全株小麦青贮发酵品质也会有所改善。
四、小麦青贮饲料的质量判断
（一）感官指标
从颜色上判断，与小麦原色接近，呈青绿色或黄绿色;有酸香气味，略带芳香;没有肉眼可见的杂质为佳。颜色变黄或者发黑，气味难闻，说明已经产生二次发酵、腐败变质，都应当弃掉，以免影响畜禽健康。
（二）理化指标
酸碱度（pH）为3.8～4.2，适合乳酸菌生存的环境条件;发酵时间>45 d;杂草率≤ 6%;水分含量为65%～70%;黄曲霉毒素 B1≤ 10 μg/kg。如果小麦与其他作物混合青贮，也应符合以上理化指标。特别注意的是要避免或者降低黄曲霉毒素带来的污染。开窖取用的时候应快速，pH变化越小越好，如果是大型青贮窖，也应定期对青贮料进行检测，以免在取用过程中导致青贮料发霉变质。
五、结束语
相对于麦秸青贮、麦秸干草而言，全株小麦青贮的营养价值更高，适口性、消化率更好，适合作为饲草料供应不足时的有益补充。特别是现在推行“粮改饲”政策的背景下，推广玉米小麦轮作制度，既做到了科学利用土地，又为畜禽养殖提供充足的饲草料做好准备。在国外，欧美一些国家普遍将小麦作为单胃动物的能量饲料，日本也把进口小麦的1/4作为能量饲料使用。由于小麦在青贮后的化学成分和营养价值与一些常见的牧草相似，全株青贮小麦被认为是一种优质的青贮饲料。我国一些大型乳企也将全株青贮小麦应用于生产中，并保留一定比例进行科学饲喂。值得一提的是，目前的小麦主要是粮食用品种，普遍为矮化品种，建议育种专家们在保证粮食不减产，供应充足的前提下，培育适合作为小麦全株青贮的专用品种，以更好地应用于畜牧业生产实践中，实现农业循环可持续健康发展。
一、小麦青贮饲料
小麦青贮饲料指将包含茎、叶在内青绿的全株小麦切碎，经过压实、排气、密封，在厌氧条件下进行乳酸菌发酵，得到的一种可储存饲料，具有营养价值高、质地柔软、易于草食家畜消化吸收的特点。目前多数用于奶牛养殖生产。
二、小麦青贮的制作
（一）收割
从小麦青贮的干物质含量和发酵品质综合评价考虑，制作全株青贮饲料的最佳收获时间是小麦乳熟期，因为这个时期的干物质（DM）产量逐渐增加、水溶性碳水化合物（WSC）含量较高，有利于提高青贮发酵品质。判断的方法是在麦粒发软，挤压有乳白色液體或胶状物质时收割，干物质在30%～35%，淀粉15%～32%，切碎长度2～5 cm。
（二）装填与压实
在青贮窖墙的两侧提前铺好透明塑料薄膜内衬。小麦青贮料到场后应当立即入窖，当窖中青贮料厚度在15～20 cm 时开始进行压窖。 边填充边压实，通过压实排除空气，创造厌氧环境，每日结束后要封存。依据青贮料干物质含量不同，压窖密度参考值见表1。出现压窖密度不合格情况应继续碾压，压好后再进行复检，合格后方可继续装填。装填与压实的过程一定要迅速，以免空气或杂菌进入。
（三）密封与保存
小麦青贮窖装满后开始密封，用塑料膜进行外部覆盖，最外面用轮胎、沙袋等重物压实。避免漏气以及渗入雨水，内衬薄膜双向叠加覆盖要> 1～2 m。 密封时间>40 d即可启用，青贮料保存时间一般为1年。
三、青贮添加剂的影响
人们往往使用青贮添加剂的方法用于提高青贮品质，以最大程度保持青贮饲料的营养价值。小麦收获期、萎蔫和青贮时添加乳酸菌制剂对小麦青贮的好氧稳定性均有一定的影响，能够快速发酵，降低外界杂菌污染的风险。添加甲酸（或甲酸丙酸混合液）后的全株小麦青贮发酵品质较好，并有助于提高奶牛的产奶量。因为青贮过程中添加甲酸能迅速降低青贮饲料的 pH 以及丁酸和氨态氮浓度，添加丙酸能够抑制好气型腐败菌的发酵、降低氨态氮的生成，还能提高水溶性碳水化合物（WSC）含量及小麦青贮的干物质、中性洗涤纤维（NDF）体外消化率，其中有实验报道以添加0.3%的甲丙混合酸效果最佳。此外，添加糖蜜后的全株小麦青贮发酵品质也会有所改善。
四、小麦青贮饲料的质量判断
（一）感官指标
从颜色上判断，与小麦原色接近，呈青绿色或黄绿色;有酸香气味，略带芳香;没有肉眼可见的杂质为佳。颜色变黄或者发黑，气味难闻，说明已经产生二次发酵、腐败变质，都应当弃掉，以免影响畜禽健康。
（二）理化指标
酸碱度（pH）为3.8～4.2，适合乳酸菌生存的环境条件;发酵时间>45 d;杂草率≤ 6%;水分含量为65%～70%;黄曲霉毒素 B1≤ 10 μg/kg。如果小麦与其他作物混合青贮，也应符合以上理化指标。特别注意的是要避免或者降低黄曲霉毒素带来的污染。开窖取用的时候应快速，pH变化越小越好，如果是大型青贮窖，也应定期对青贮料进行检测，以免在取用过程中导致青贮料发霉变质。
五、结束语
相对于麦秸青贮、麦秸干草而言，全株小麦青贮的营养价值更高，适口性、消化率更好，适合作为饲草料供应不足时的有益补充。特别是现在推行“粮改饲”政策的背景下，推广玉米小麦轮作制度，既做到了科学利用土地，又为畜禽养殖提供充足的饲草料做好准备。在国外，欧美一些国家普遍将小麦作为单胃动物的能量饲料，日本也把进口小麦的1/4作为能量饲料使用。由于小麦在青贮后的化学成分和营养价值与一些常见的牧草相似，全株青贮小麦被认为是一种优质的青贮饲料。我国一些大型乳企也将全株青贮小麦应用于生产中，并保留一定比例进行科学饲喂。值得一提的是，目前的小麦主要是粮食用品种，普遍为矮化品种，建议育种专家们在保证粮食不减产，供应充足的前提下，培育适合作为小麦全株青贮的专用品种，以更好地应用于畜牧业生产实践中，实现农业循环可持续健康发展。