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同安封肉是厦门同安传统名菜,属于闽菜系。此菜在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了"封肉"。通过借鉴传统加工工艺,对同安封肉常温软包装罐头的生产加工工艺进行研究,建立标准化流程,既能方便食用,又能延长保质期。
同安封肉常温软包装罐头加工工艺研究
【摘 要】
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同安封肉是厦门同安传统名菜,属于闽菜系。此菜在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了"封肉"。通过借鉴传统加工工艺,对同安封肉常温软包装罐头的生产加
【机 构】
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厦门益斯麦食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2020年9期
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