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近20年来长江下游地区餐饮业发展呈现出的基本特点可归纳为：平民化、细分化和国际化，并表现出一种“与时俱进”的趋势。但我们也不能回避现实中存在的可能影响未来餐饮业和饮食文化发展方向的一些问题。
从适应市场到面向世界——1980-2000长江下游地区饮食业发展透视
【摘 要】
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近20年来长江下游地区餐饮业发展呈现出的基本特点可归纳为：平民化、细分化和国际化，并表现出一种“与时俱进”的趋势。但我们也不能回避现实中存在的可能影响未来餐饮业和饮食
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院副教授,扬州大学广陵学院副教授
【出 处】
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东方美食：学术版
【发表日期】
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2003年4期
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