【摘 要】
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致突变物和致癌物广泛存在于生活环境、生产环境和食物饮料之中。对于生产环境中所接触的致突变物和致癌物,可以通过脱离环境或者限制接触水平实现保护作用。但是,对于环境
【机 构】
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山东医科大学卫生系,山东医科大学卫生系,
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致突变物和致癌物广泛存在于生活环境、生产环境和食物饮料之中。对于生产环境中所接触的致突变物和致癌物,可以通过脱离环境或者限制接触水平实现保护作用。但是,对于环境中绝大多数致突变物和致癌物来说,进行有效的脱离接触是难以办到的。因此,许多学者积极地研究存在于环境或食物中的致突变物和致癌物的抑制剂。探讨它们的作用机制和在实际生活中的应用,因而为防癌工作开辟了一条新的化学预防道路。
Mutagens and carcinogens widely exist in the living environment, production environment and food and beverage. For mutagens and carcinogens exposed in the production environment, protection can be achieved by leaving the environment or limiting exposure levels. However, effective disengagement is hard to come by for the vast majority of mutagens and carcinogens in the environment. Therefore, many scholars actively study mutagens and carcinogens that exist in the environment or in food. Explore their mechanism of action and its application in real life, thus opening up a new chemical prevention path for cancer prevention.
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