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本文分析了现阶段我国人民的食物结构以及食品加工在开发蛋白质食物开源中的地位和作用，并从五个方面进行了论述。
采用现代仪器加工技术开发蛋白质食物资源
【摘 要】
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本文分析了现阶段我国人民的食物结构以及食品加工在开发蛋白质食物开源中的地位和作用，并从五个方面进行了论述。
【机 构】
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湖北农学院农业工程系
【出 处】
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湖北农学院学报
【发表日期】
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1994年4期
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