香椿加工新法

来源 :湖南农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaolong0804

【摘要】

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一、香椿酱选择新鲜、柔软鲜嫩的香椿芽为原料.摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分,放进洗涤槽中,用流动清水洗涤干净,捞出沥干水分.分别按原料量的20%加入食盐和水,用多

【作者】

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卓根

【机构】

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湖南省新邵县农业局422900

【出处】

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湖南农业

【发表日期】

：

2004年4期

【关键词】

：

香椿加工方法香椿酱即食香椿芽选料浸渍包装

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一、香椿酱选择新鲜、柔软鲜嫩的香椿芽为原料.摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分,放进洗涤槽中,用流动清水洗涤干净,捞出沥干水分.分别按原料量的20%加入食盐和水,用多功能食品加工器打浆,使其成为均匀的浆体.其原辅料配比为1公斤香椿芽加食盐和水各200克.取四旋瓶进行清洗、消毒、沥干,然后将香椿浆直接装入瓶中拧紧.经过2个月后熟,即为香椿酱成品.

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