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目的：比较不同产地及生炒酸枣仁的蛋白质电泳结果，分析它们之间的共性和差异。方法：本实验采用垂直平板聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）的技术对40个不同酸枣仁样品进行分析评价。结果：根据电泳指纹图谱整理分析的数据得到对酸枣仁的初步聚类分析结果。结论：聚丙烯酰胺凝胶电泳可以大致定性区别不同产地的酸枣仁样品。