【摘 要】
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目的 通过此次食源性亚硝酸盐中毒事件的调查,分析事件中毒原因,总结应对中毒事件经验,为预防类似食源性疾病事件发生提供依据.方法 收集患者食源性疾病事件个案调查表,对可
【机 构】
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盐亭县疾病预防控制中心,四川盐亭,621600
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目的 通过此次食源性亚硝酸盐中毒事件的调查,分析事件中毒原因,总结应对中毒事件经验,为预防类似食源性疾病事件发生提供依据.方法 收集患者食源性疾病事件个案调查表,对可疑餐次开展现场流行病学调查、食品卫生学调查、结合临床表现和实验室检测对事件进行综合分析.结果 发病者一家共3人,其中有2人进餐食品相同,发病2例,潜伏期30～60 min,临床表现以紫绀、恶心、腹泻、头昏不适、乏力为主,经特效药亚甲蓝治疗后症状迅速缓解.剩余卤鸡腿、卤鸡腿汤中检出亚硝酸盐含量超标.认定为1起食源性亚硝酸盐中毒事件.结论 该事件由于误食亚硝酸盐引起,应加大食品安全宣传力度,提高居民自我保护意识;哨点医院要强化监测预警,及时发现、及时报告、及时救治;相关部门要加强食品添加剂尤其是亚硝酸盐的市场监管,预防类似事件发生.
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