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一、五香兔肉1.选料:以杂交兔等肥兔为宜。将兔屠宰剥皮去内脏、淤血、杂污等,用清水洗净。把兔切成头、四肢和中部七大块。2.预煮:用旺火沸煮5分钟;出水去腥味;用冷水漂洗、冷却。3.配料:以兔肉块1kg 计算,配酱油100g,冰糖75g,黄酒75g,丁香、茴香、桂皮、乳香、八角各3g,硝
兔肉加工四法
【摘 要】
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一、五香兔肉1.选料:以杂交兔等肥兔为宜。将兔屠宰剥皮去内脏、淤血、杂污等,用清水洗净。把兔切成头、四肢和中部七大块。2.预煮:用旺火沸煮5分钟;出水去腥味;用冷水漂洗、
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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1996年12期
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