纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件

• 作 者: 李文德 张礼星
• 机 构: 无锡轻工大学生物工程学院
• 出 处: 无锡轻工大学学报：食品与生物技术
• 发表日期: 1999年4期
• 关键词: 果胶 甜菜废粕 纤维素酶 提取 甜菜果胶 pectinsugar beet pulpcellulase

对酶法提取甜菜废粕果胶得率的影响因素进行了研究。结果表明，８０目甜菜粕粉在５０℃、加酶量１５Ｕ／ｇ、ｐＨ４．８的Ｎａ２ＨＰＯ４－Ｃ６Ｈ８Ｏ７缓冲溶液，料液比１：１０～１：１４、提取时间９０ｈ的条件下，果胶提取率达９０％～９２％，果胶粘均相对分子质量为５．６×１０＾４，高于酸法果胶的提取率（４２．０％）和粘均相对分子质量（４．３×１０＾４），为甜菜果胶生产和品质的进一步改良奠定了基础。