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来源 :中国食品学报 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
以福建红曲中分离得到的异常维克汉姆酵母为对象,研究发酵温度对异常维克汉姆酵母产挥发性风味物质的影响.采用顶空固相微萃取-气相色谱技术,应用内标法对10种特征挥发性酯类
【作 者】
:
陈玉香
张雯
蔡琪琪
倪莉
【机 构】
:
福州大学食品科学技术研究所 福州350108
【出 处】
:
中国食品学报
【发表日期】
:
2016年9期
【关键词】
:
异常维克汉姆酵母
挥发性风味物质
温度
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