【摘 要】
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对超甜玉米乳熟期籽粒成分和食用品质进行了分析. 结果表明,籽粒可溶性糖和蔗糖含量在授粉后16～18 d有一峰值,含水量和还原糖含量一直下降,粗纤维含量的变化较为复杂. 品尝评
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对超甜玉米乳熟期籽粒成分和食用品质进行了分析. 结果表明,籽粒可溶性糖和蔗糖含量在授粉后16～18 d有一峰值,含水量和还原糖含量一直下降,粗纤维含量的变化较为复杂. 品尝评分与籽粒成分的相关分析表明,食用口感与甜度极显著正相关,蔗糖和粗纤维与食用口感的相关系数为0.925和-0.965,均达极显著水平,含水量与食用口感也关系密切;蔗糖是可溶性糖的主要组成,对甜度起主要作用. 以籽粒成分和有效积温可较准确地确定采收期.
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