【摘 要】
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建立了HPLC同时测定泡椒中酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸等6种有机酸含量的分析方法。通过色谱条件的优化,确定了泡椒中有机酸含量测定的最佳色谱条件:色谱柱
【机 构】
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泸州市产品质量监督检验所,泸州市疾病预防控制中心,西南大学食品科学学院
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建立了HPLC同时测定泡椒中酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸等6种有机酸含量的分析方法。通过色谱条件的优化,确定了泡椒中有机酸含量测定的最佳色谱条件:色谱柱为Agilent ZORBAX SB-Aq(4.6mm×250mm,5μm),流动相为0.01 mol/L磷酸氢二铵(p H 2.6)和甲醇溶液,流速0.8m L/min,柱温30℃,检测波长220 nm,二极管阵列检测器检测。结果表明:在此条件下,酒石酸等6种有机酸可得到很好的分离和测定。该方法各种酸的线性范围为0.001~1.0mg/m L,标准曲线相关系数均大于0.9993,精密度检测RSD为0.08%~0.35%,重复性检测RSD为0.61%~4.53%,回收率为98.21%~108.46%。该方法简单、快捷、准确、重复性好,可应用于泡椒成品中有机酸的同时测定。
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