论文部分内容阅读
黄瓜苦味的发生,是由于黄瓜的植株含有一种叫苦瓜素(C32H50O8)的物质,这种物质不仅存在于植株体内,而且也存在于黄瓜的果实内,苦瓜素在不同部位其含量不同,一般近果根部分的苦味浓,而果顶端部分苦味淡或无苦味.黄瓜品种、生长条件、植株营养状况、生活力的强弱等均影响黄瓜苦味的发生.当氮素过多、温度低、日照不足、营养不良以及植株衰弱多病过于干旱等不正常时苦味素易形成和积累,因此在栽培上应设法使黄瓜的营养生长和生殖生长、地上部分和地下部分生长平衡进行,是防止黄瓜苦味发生的根本措施.