【摘 要】
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一、前言自古以来,食品的贮藏一直采用腌制、干制和烟熏等方法,从而达到长期保存的目的。近代以来,人们认识到食品的腐败主要是由于微生物的作用所致,故为了贮藏食品,进行了
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一、前言自古以来,食品的贮藏一直采用腌制、干制和烟熏等方法,从而达到长期保存的目的。近代以来,人们认识到食品的腐败主要是由于微生物的作用所致,故为了贮藏食品,进行了微生物的杀菌尝试。食品进行杀菌,必须要有好的包装。我国近年来,已有10多个厂家用引进日本的KAP自动充填结扎机、聚偏二氯乙烯薄膜做包装。产品经过自动定量充填、密封、结扎和高温杀菌,不仅风味独特,而且能达到长期保存的目的。应用结果表明:产品防腐抗氧化性能明显增强,生产效率高,销售不受条件限制,蒸煮无损失,感观性质与原同类产品相比有
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