【摘 要】
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以苹果渣代替甜菜渣生产果胶酶,通过单因素搜索和正交试验对黑曲霉（Aspergillusniger）3.324固体发酵工艺进行了探索,结果表明:以苹果渣为主要原料生产果胶酶是可行的,最适培养
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院,西安理工大学应用化学系,陕西科技大学生命科学与工程学院
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以苹果渣代替甜菜渣生产果胶酶,通过单因素搜索和正交试验对黑曲霉（Aspergillusniger）3.324固体发酵工艺进行了探索,结果表明:以苹果渣为主要原料生产果胶酶是可行的,最适培养基的组成为:苹果渣4.4g,麸皮2.0g,豆饼粉2.0g,K2HPO40.06g,（NH4）2SO40.085g,CaCl20.04g;最佳发酵条件为:吐温0.05mL,半乳糖0.25g,自然pH,30℃恒温培养72h。采用最佳培养基和优化工艺,在250mL三角瓶中进行试验,果胶酶酶活达到174.54（U/g干曲）,比初始提高了32.16％。
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