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本文对海水双壳贝类的质量控制进行了综述,指出了现今双壳贝类出现的各种质量问题,详细介绍了影响质量的四大方面的因素,即有机物污染、微生物污染、毒素污染和重金属污染,并探讨了国内外对贝类的质量要求和控制手段.
海水双壳贝类的质量控制研究进展
【摘 要】
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本文对海水双壳贝类的质量控制进行了综述,指出了现今双壳贝类出现的各种质量问题,详细介绍了影响质量的四大方面的因素,即有机物污染、微生物污染、毒素污染和重金属污染,并
【机 构】
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浙江工商大学食品生物与环境工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年z1期
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