【摘 要】
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上海地区蔬菜中维生素C的含量,已有一些报导(如纪氏、朱氏、侯氏、李氏及胡氏等)。但关於抗坏血酸含量的差异,只有侯氏报告苜蓿与绿苋菜二种;至於脱氢抗坏血酸的含量虽有李
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上海地区蔬菜中维生素C的含量,已有一些报导(如纪氏、朱氏、侯氏、李氏及胡氏等)。但关於抗坏血酸含量的差异,只有侯氏报告苜蓿与绿苋菜二种;至於脱氢抗坏血酸的含量虽有李氏与胡氏的报告,但两者的结果相差很大,有重复测定的必要。本实验将上海市菜场所购得26种蔬菜,测定其在不同时期抗坏血酸的含量,以观察其差
Vitamin C content in vegetables in Shanghai, there have been some reports (such as Ji, Zhu, Hou, Lee and Hu, etc.). However, ascorbic acid content differences, only the Hou reported two kinds of alfalfa and amaranth; as dehydroascorbic acid content, although Lee and Hu’s report, but the difference between the two results, there is a need for repeated measurements. In this experiment, 26 kinds of vegetables purchased from Shanghai food premises were measured to determine the content of ascorbic acid in different periods to observe the difference
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