中华倒刺鲃营养成份的初步分析

• 作 者: 谢巧雄 刘玉峰 肖斌 武秀丽 杨兴 李正友
• 机 构: 贵州省水产技术推广站,贵州省水产科学研究所550025
• 出 处: 水利渔业
• 发表日期: 2004年1期
• 关键词: 中华倒刺鲃 营养成份 蛋白含量 肌肉含水量

中华倒刺鲃蛋白含量15．41％，高于鲫鱼与黄颡鱼，与草鱼和鳙鱼基本相近；脂肪2．12％，高于鲫鱼、草鱼、鳙鱼和黄颡鱼，低于斑点叉尾鮰；肌肉含水量是79．93％，EPA与DHA含量较高。16种氨基酸总量为15．35％，4种鲜味氨基酸为6．07％，优于鲤鱼与草鱼，低于鲫鱼。中华倒刺鲃营养价值适中，具有一定的开发研究价值。