运输过程中机械振动对猕猴桃贮藏品质的影响

• 作 者: 张哲 张治权 毛力 田津津 郝俊杰 李立民 毛义
• 机 构: 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室
• 出 处: 食品与机械
• 发表日期: 2017年1期
• 关键词: 振动 猕猴桃 品质
• 基金项目: 国家自然科学基金(编号:11572223);天津市自然科学基金重点项目(编号:14JCZDJC34600,15JCZDJC34200);天津商业大学大学生创新创业训练计划项目(编号:201610069022)

根据实际运输情况,研究了运输过程中振动频率和振动加速度对猕猴桃贮藏品质的影响。通过测定猕猴桃在10,20,30,40,50Hz 5种振动频率以及2.5,5.0,7.5m/s^2 3种振动加速度下硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、丙二醛（MDA）的含量变化来评定其品质变化,以确定振动频率和振动加速度对猕猴桃贮藏品质的影响。结果表明,随着试验进行其硬度、可滴定酸、VC含量均下降,可溶性固形物、MDA含量均上升。研究发现在20 Hz的振动频率、2.5 m/s^2的振动加速度下猕猴桃损伤最小。