豫西黑猪与确山黑猪体尺指标、屠宰性能、肉品质及血液指标比较分析

• 作 者: 王明宇 张晨 薛亚辉 叶建伟 韩雪蕾 乔瑞敏 李秀领 刘贤
• 机 构: 河南农业大学牧医工程学院,河南省畜牧总站,洛阳市畜牧工作站
• 出 处: 中国畜牧兽医
• 发表日期: 2019年7期
• 关键词: 豫西黑猪 确山黑猪 体尺指标 屠宰性能 肉品质 血液指标 Yuxi Black pigs Queshan Black pigs body size index
• 基金项目: 国家重点研发计划(2018YFD0501200),河南省生猪产业技术体系(S2012-6-G03).

为了解豫西黑猪屠宰性能、肉品质等遗传性状,以及与河南地方猪确山黑猪间的差异,本研究挑选相同条件下健康的豫西黑猪(120.28kg±6.96kg)和确山黑猪(117.80kg±8.76kg)各8头,按相关规定开展体尺指标、屠宰性能、肉品质及血液指标测定,即对豫西黑猪与确山黑猪体尺指标(体高、体长、胸围、管围等)、屠宰性能(胴体重、胴体长、皮率、骨率、屠宰率等)、肉品质(肉色、大理石纹、pH、肌内脂肪、粗灰分等)、血液指标(白细胞数、红细胞数、血小板数、血小板压积等)及两种猪肌肉氨基酸含量