【摘 要】
：
以脱脂鲢鱼粉为原料,采用复合蛋白酶(Protamex)及碱性蛋白酶(Alcalase)控制酶解制备不同水解度(DH)的酶解产物,研究不同水解度酶解产物的分子质量组成,并以总抗氧化能力、羟
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD31B08);湖南省科技重大专项(2010FJ1007);国家自然科学基金项目(31101214;31201427);湖南省自然科学基金项目(13JJ4054;12JJ6028)
论文部分内容阅读
以脱脂鲢鱼粉为原料,采用复合蛋白酶(Protamex)及碱性蛋白酶(Alcalase)控制酶解制备不同水解度(DH)的酶解产物,研究不同水解度酶解产物的分子质量组成,并以总抗氧化能力、羟自由基(·OH)清除能力、抗脂质氧化能力、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力为指标研究酶解产物的抗氧化活性。结果表明:碱性蛋白酶酶解鲢鱼粉后获得的酶解产物分子质量均低于复合蛋白酶的酶解产物,在水解度为10%的体系中,95%以上肽的分子质量集中在1500u以下;两种蛋白酶控制酶解制备的酶解产物均具有良好的抗氧化能力,其中碱性蛋白酶酶解产物DH为10%时的总抗氧化能力和抑制·OH能力效果最好,分别为1.025U/mg pro和21.31U/mg pro;复合蛋白酶酶解产物DH10%时的O2-·清除能力和抑制脂质氧化能力最好,O2-·清除能力为24.92U/mg pro,质量浓度5.0mg/mL时对脂质过氧化抑制率为27.88%;两种蛋白酶水解鲢鱼获得的酶解产物的分子质量组成与抗氧化性有一定关系,但相关性不显著。
其他文献
主题事件学习创造性地将符合脑科学原理的"主题事件模式"运用到小学品德与社会的学习过程中,突破新课程的教科书,让师生在课堂上依据特定主题而经历、演进连贯的事件过程。主
目的 探讨腹腔游离癌细胞的测定对术后温热灌注化疗的意义。方法 对我院 10 2例胃癌患者在术中于探查前、关腹前和灌洗化疗后的腹腔液作游离癌细胞检查。结果 探查前游离
为了得到更多的低聚肽,分析比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶等多种蛋白酶对低值海洋鱼粉的酶解效果,以水解度为指标,筛选出中性蛋白酶和碱性蛋白酶为最佳水解酶,并通过响应曲面分
巴拉河型刺绣作为苗族刺绣的一个分支,在传承苗族传统刺绣艺术特点的基础上,结合地域文化和族群审美,不断创新,逐渐形成了工艺精湛、色彩丰富、构图别致的艺术特征,体现出巴
<正>所属课程:品德与生活所属专业:小学思品专业授课课时:两课时(本教案为第一课时内容)一、教材分析《拥有好心情》是人教版五年级下册《思想品德与社会》,第一单元《成长的
根据宝鸡市1995—2007年粮食生产的相关数据,对宝鸡市耕地面积、粮食总产量、人口变化以及粮食总产与其影响因素进行统计分析。结果表明:1995—2007年,宝鸡市耕地面积及人均
广州管圆线虫病(angiostrongyliasis)是一种人兽共患寄生虫病,是中国最具潜在危险的食源性寄生虫病之一。本文综述了PCR及其衍生技术在广州管圆线虫检测中的应用进展。
《义务教育品德与社会课程标准(2011年版)》要求我们的课堂教学指向学生真实的道德生活。本文分析了儿童生活事件在家庭主题品社的教学中存在的问题,提出了一些对策,选择体现