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地处山东省中部的莱芜市，属于温带季风气候，是全国闻名的“三辣之乡”，有着悠久的大蒜栽培历史，据历史记载，莱芜1935年种植大蒜面积就己达1400多亩。目前，大蒜种植面积每年都在10万亩以上，产量15万吨。莱芜大蒜品质好、辣味浓，主要销往国内以及日韩、欧美、西南亚等国，年出口创汇上亿美元。高产、优质大蒜的生产需要正确的栽培技术指导，现主要从以下几个方面介绍。