【摘 要】
：
植物乳杆菌和干酪乳杆菌抗氧化活性正在受到人们的重视。本文将这两种菌添加到契达干酪中,采用清除DPPH自由基,还原力及清除羟自由基3种方法,研究这两种菌对干酪抗氧化活性的
【基金项目】
：
哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2017RAQXJ087)
论文部分内容阅读
植物乳杆菌和干酪乳杆菌抗氧化活性正在受到人们的重视。本文将这两种菌添加到契达干酪中,采用清除DPPH自由基,还原力及清除羟自由基3种方法,研究这两种菌对干酪抗氧化活性的影响。利用契达干酪作载体,研究干酪中益生菌在通过模拟胃肠道后菌的活性情况。结果表明:在8℃成熟时,分别加入植物乳杆菌、干酪乳杆菌和同时加入这两种益生菌干酪的DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力均在第16周达到最大值,分别为47.30%,46.19%;48.65%,46.66%和51.72%,47.43%,而还原力在第20周达到最大值0.479,0.515,0.656,显著高于空白组的45.05%,43.86%,0.366(P<0.05)。另外,干酪成熟24周后,活菌数分别为7.58 lg(CFU/g),7.65 lg(CFU/g),7.78 lg(CFU/g),低于酸奶发酵4周后的活菌数,而干酪在模拟胃肠道后活菌数均达到6.5 lg CFU/g以上,显著高于酸奶和直接通过模拟胃肠道后的活菌数,起到益生的作用。以上结果表明两种菌能够显著提高干酪的抗氧化活性,同时,干酪作为载体能够保护益生菌,使其通过对菌有破坏作用的胃肠道环境,并达到益生作用。
其他文献
慢性浅表性毛囊炎,又称坏死性痤疮,主要损害为无痛性红色毛囊性脓疱疹.我院收治1例以持续剧痛为主要表现的慢性浅表性毛囊炎患者,现报告如下:1病历摘要患者,男,41岁,农民.因
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
《罗马假日》(Roman Holiday)20世纪经典剧本,百看不厌,看后回味无穷,感受到公主青春无限,感叹公主激情四射,感觉公主光彩照人和感触公主精湛演绎,这部浪漫晦涩的经典爱情剧
本文通过对战略联盟以及竞争优势相关理论研究的总结，基于价值网思想，依托于企业资源、能力理论和社会资本理论，构建联盟网络竞争优势创造理论模型，从联盟关系和联盟网络关系两个
易加互动平台融合了传统教学和当前的信息技术,为课堂教学的创新开辟了新的平台。笔者从平板抢答、及时反馈、自主学习三个方面,结合牛津英语教材的教学案例,探讨易加平台支
在油气井钻进过程中,井壁发生缩径和掉块往往是由于泥页岩吸水膨胀导致的。针对这种情况,提出使用纳米二氧化硅封堵泥页岩的纳米级孔喉,从而降低其渗透率、减缓水分侵入的思
以赣南飞播马尾松林为对象，通过对30个标准地的调查与样品测试，分析大小比数（U）、混交度（M）、角尺度（形）、开敞度（K）、空间密度（D）等空间结构指数及林分各功能大小；从林分尺度上利用多目标
1960年的美国出现了资金绕过金融中介机构直接流入资本市场的现象,此现象被称之为金融脱媒。此后,英、法、德、意、日等世界各个经济体也相继出现了不同程度的金融脱媒现象。
为适应卓越工程师“与国际接轨的高素养交通运输工程技术人才”的教学目标，本文针对交通运输专业提出全方位的计算机课程教学模式改革方案，通过以逻辑原理、专业调研与动手实作
综述了微胶囊的缓释机理及微胶囊化的意义,着重分析了层层自组装技术,超临界流体技术及双乳液蒸发技术的优缺点。最后介绍了微胶囊技术在皮革中的应用。