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利用大豆、花生、铁锌无机盐和茶叶等制成花生豆腐、铁强化豆腐、锌强化豆腐和茶叶豆腐,增强豆腐的保健功能,提高豆腐的营养价值.
营养保健豆腐的研制
【摘 要】
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利用大豆、花生、铁锌无机盐和茶叶等制成花生豆腐、铁强化豆腐、锌强化豆腐和茶叶豆腐,增强豆腐的保健功能,提高豆腐的营养价值.
【机 构】
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理工大学食品与生物工程学院,物技术开发中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年2期
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