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对学校食堂的卫生监督与管理是卫生监督工作重点和难点。2002年卫生部开始推行食品卫生监督量化分级管理制度。2004年龙岩市以学校食堂为试点之一，实行食品卫生监督量化分级管理制度。按照《福建省食品卫生监督量化分级管理手册》的要求，对辖区内大中专学校、中小学及幼儿园等137家学校食堂进行第一轮许可初平。结果所有申报单位全部不合格，既不能发证，也无法开展经常性的量化评定。在市县二级卫生监督机构的努力下，经过多次监督整改，目前仅评出B级食堂3家，C级食堂39家，没有1家学校食堂能达到A级标准。现将实际操作中发现的