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【摘 要】
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【正】 最近西德Stuttgart大学的Franze Ledj和慕尼黑-施瓦宾大学医院的Erwin Schleicher发现在烹调、烘烤和贮存食物时发生化学反应产生的某些物质中许多能降低食品的营养价
【出 处】
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国外医学情报
【发表日期】
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1991年4期
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