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阐述了基于卓越农林人才培养计划的食品质量与安全专业“发酵工艺综合实验”课程的教学探讨与实施方案。通过开设独立实验课、改革教学方法、强化安全意识和技能训练,加强课程知识间的承接与联系,着重培养学生的实践能力、岗位责任意识和团队协作精神。建立了与教学目标一致、切实可行的多元化考核体系,为培养与卓越农林人才培养目标相适应的应用型人才,做出了积极的示范并获得到了良好的效果。