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用保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)与嗜热链球菌(S.thermophilus)按1∶1比例混合作发酵剂,用新鲜优质牛乳为原料,加入0.2%～0.3%的稳定剂,经90～95℃加热处理5min,冷却至45℃左右,加入经杀菌后的新鲜番茄汁8%,按2%~3%比例加入发酵剂,装瓶于39～43℃培养2～2.5h,冷藏可制得风味纯正,营养价值高的酸奶。