【摘 要】
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以新疆特有的药桑椹为研究对象,检测分析新疆药桑椹鲜果中的主要营养成分及生物活性物质,并评价其体外抗炎活性,以期为新疆药桑资源的食药用开发提供科学依据.新疆药桑椹中的
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广州510610
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以新疆特有的药桑椹为研究对象,检测分析新疆药桑椹鲜果中的主要营养成分及生物活性物质,并评价其体外抗炎活性,以期为新疆药桑资源的食药用开发提供科学依据.新疆药桑椹中的总可溶性固形物、灰分、可滴定酸、粗蛋白、总氨基酸、必需氨基酸含量及必需氨基酸占总氨基酸的比率均高于粤椹大10桑椹,其中总可溶性固形物含量是对照粤椹大10的2.04倍,达到15.33％,必需氨基酸占总氨基酸的比率大于40％;新疆药桑椹中总多酚、总黄酮和花色苷含量均低于粤椹大10,而新疆药桑椹中总多糖含量是粤椹大10桑椹含量的1.76倍,达到6.60 mg/g.细胞试验结果表明,新疆药桑椹醇提物可通过抑制NF-κB信号通路的激活,明显降低脂多糖诱导的RAW264.7细胞释放NO、IL-1β、IL-6和TNF-α的量,其体外抗炎活性明显强于粤椹大10桑椹.
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