【摘 要】
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<正>食品是人类基本热量和动力来源,直接与人的身体健康相关,所以食品安全问题一直是社会各界广泛关注的问题之一。虽然我国现阶段的发酵食品生产技术已得到进一步优化,但仍
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<正>食品是人类基本热量和动力来源,直接与人的身体健康相关,所以食品安全问题一直是社会各界广泛关注的问题之一。虽然我国现阶段的发酵食品生产技术已得到进一步优化,但仍存在很多问题。而这些问题直接影响我国发酵食品行业的进一步发展和人们的健康。对于发酵食品来说,内部的微生物多样性研究是主要问题。因此,分析发酵食品微生物的多样性有鲜明的现实意义。发酵食品微生物多样性的基本
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