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中国商人:前些年不断换服务员是一些餐厅的常态,这几年这种情况多吗?
尚东:没有了,现在全国最缺人的是服务行业。从专业上来说,一个新的员工,我们从培养她认识企业、熟悉企业到能够完全把工作做好,甚至在某个岗位上能提出合理化的建议,都需要一个过程。如果这个时候让员工流失了,那么我们付出的代价是很大的。
中国商人:你认为怎样的激励模式有利于调动餐饮企业高管团队以及员工队伍的执行力和创新能力?
尚东:领导的本质在于引导出一种“积极向上的心态及状态”并且持续保持下去,有句话说得好“持续的激情才有战斗力”,心是快乐之门,也是痛苦之门。
我们是站在员工的位置上,从实际出发解决问题,最简单的是“住着干净的宿舍,吃着可口的饭菜,享受超出期望值的薪资,明确的职业生涯规划。“
管理的命脉在于执行力,执行的命脉在于行动力,行动的命脉在于带动力!干部要起到带头的作用,所有不能落实的问题一定在干部身上,不会在员工身上。我们企业不断的给中层以上管理者培训学习的机会,不断提高员工的思维能力与管理能力。
中国商人:在北京这样的国际性大都会,餐饮业竞争非常激烈,锅色天香如何进一步突出自己在行业中的竞争力?
尚东:我喜欢行业的激烈竞争,只有竞争才能产生新的智慧,新的经营模式可以不断推动行业的发展,给消费者提供更多的服务是我们餐饮人存在的价值。
锅色天香推崇时尚健康的饮食理念,在餐饮各种成本不断上涨的情况下,我们设立了中央厨房配送,从很大程度上降低了原材料成本,并且可以保证各种产品质量,从而能够始终如一的为消费者提供物美价廉的产品。
我国自古以来被誉为“礼仪之邦”,热情好客乃中国人的本性,作为餐饮服务行业,员工的热情应由心生,一颗阳光的心才能托起一张灿烂的笑脸,不断优化员工的工作愉悦度,从而更好的感染客人。不断提升的菜品与到位的服务是锅色天香的生存发展之根本。
中国商人:锅色天香都有哪些招牌菜?在特色菜品的开发方面有哪些制度保证?
尚东:锅色天香——手打鲜丸滑的世界,不加任何辅料千次手工捶打的鲜虾滑、鲜鱼肉滑、猪肉丸、牛肉丸等二十多种不同口味的丸滑绝对让您回味无穷,到锅色天香吃的就是手艺,吃的就是这个味道,吃的就是这份绝活……锅色天香的研发部与质检部对每种手打鲜丸滑的原材料质量标准及制作流程均有严格的数字、文字规定,并且时时监督检查,保证所有出品质量。
中国商人:在今天,食品安全已经成很严重的问题,国色天香如何在食材的选购,以及日常作业流程中保证餐饮的安全可靠?
尚东:做餐饮就是做良心饭!原材料的安全保证是企业放在首要位置来抓的,我公司所有原材料供货商必须三证齐全,所有肉类均有动物检疫证明,调料全部由厂家直接订购。
在日常操作方面,我们严格执行“零库存”制度,所有产品均当日当卖,所有操作流程要求符合“食品安全”操作规范。
中国商人:您本人平时喜欢吃那几道菜,哪家做的?为什么?
尚东:北京市餐饮企业有50%是亏损的,有30%在微利的边缘,有20%才是能赢利的。所以我觉得能生存下来都有他的特长。就我个人而言,确实没有哪家餐厅是我特别喜欢的,我只能说都有值得我借鉴的地方。
尚东:没有了,现在全国最缺人的是服务行业。从专业上来说,一个新的员工,我们从培养她认识企业、熟悉企业到能够完全把工作做好,甚至在某个岗位上能提出合理化的建议,都需要一个过程。如果这个时候让员工流失了,那么我们付出的代价是很大的。
中国商人:你认为怎样的激励模式有利于调动餐饮企业高管团队以及员工队伍的执行力和创新能力?
尚东:领导的本质在于引导出一种“积极向上的心态及状态”并且持续保持下去,有句话说得好“持续的激情才有战斗力”,心是快乐之门,也是痛苦之门。
我们是站在员工的位置上,从实际出发解决问题,最简单的是“住着干净的宿舍,吃着可口的饭菜,享受超出期望值的薪资,明确的职业生涯规划。“
管理的命脉在于执行力,执行的命脉在于行动力,行动的命脉在于带动力!干部要起到带头的作用,所有不能落实的问题一定在干部身上,不会在员工身上。我们企业不断的给中层以上管理者培训学习的机会,不断提高员工的思维能力与管理能力。
中国商人:在北京这样的国际性大都会,餐饮业竞争非常激烈,锅色天香如何进一步突出自己在行业中的竞争力?
尚东:我喜欢行业的激烈竞争,只有竞争才能产生新的智慧,新的经营模式可以不断推动行业的发展,给消费者提供更多的服务是我们餐饮人存在的价值。
锅色天香推崇时尚健康的饮食理念,在餐饮各种成本不断上涨的情况下,我们设立了中央厨房配送,从很大程度上降低了原材料成本,并且可以保证各种产品质量,从而能够始终如一的为消费者提供物美价廉的产品。
我国自古以来被誉为“礼仪之邦”,热情好客乃中国人的本性,作为餐饮服务行业,员工的热情应由心生,一颗阳光的心才能托起一张灿烂的笑脸,不断优化员工的工作愉悦度,从而更好的感染客人。不断提升的菜品与到位的服务是锅色天香的生存发展之根本。
中国商人:锅色天香都有哪些招牌菜?在特色菜品的开发方面有哪些制度保证?
尚东:锅色天香——手打鲜丸滑的世界,不加任何辅料千次手工捶打的鲜虾滑、鲜鱼肉滑、猪肉丸、牛肉丸等二十多种不同口味的丸滑绝对让您回味无穷,到锅色天香吃的就是手艺,吃的就是这个味道,吃的就是这份绝活……锅色天香的研发部与质检部对每种手打鲜丸滑的原材料质量标准及制作流程均有严格的数字、文字规定,并且时时监督检查,保证所有出品质量。
中国商人:在今天,食品安全已经成很严重的问题,国色天香如何在食材的选购,以及日常作业流程中保证餐饮的安全可靠?
尚东:做餐饮就是做良心饭!原材料的安全保证是企业放在首要位置来抓的,我公司所有原材料供货商必须三证齐全,所有肉类均有动物检疫证明,调料全部由厂家直接订购。
在日常操作方面,我们严格执行“零库存”制度,所有产品均当日当卖,所有操作流程要求符合“食品安全”操作规范。
中国商人:您本人平时喜欢吃那几道菜,哪家做的?为什么?
尚东:北京市餐饮企业有50%是亏损的,有30%在微利的边缘,有20%才是能赢利的。所以我觉得能生存下来都有他的特长。就我个人而言,确实没有哪家餐厅是我特别喜欢的,我只能说都有值得我借鉴的地方。