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牛奶，是我们身边最接近完美的食品，除了不含纤维素外几乎含有人体所需要的各种营养素。
牛奶制品五花八门，妈妈不要挑花眼
目前市场上销售的奶制品种类繁多，如鲜奶、奶粉、酸奶、奶酪、炼乳、黄油，等等，虽然都是从牛奶加工而来，但其性状、口感、营养成分等都有很大的变化，家长应根据宝宝自身的情况和需求加以选择。
巴氏消毒纯牛奶——最天然，需冷藏
特点：营养价值与鲜牛奶差异不大。巴氏奶因没有彻底灭菌，奶中残留的细菌在适宜的温度下繁殖极快，故需要冷藏，一般保质期7天左右。孩子喝巴氏奶必须煮开了再喝。
识别方法：超市里放在冷贮柜中的屋形包装纯牛奶多属此类。
常温纯牛奶——保鲜时间最长
特点：也叫超高温灭菌奶。营养价值较巴氏奶稍低，但是常温奶的保存时间长，根据包装材料的不同，可在常温情况下保存30天至8个月。
识别方法：保质期30天以上，有“超高温灭菌”标注。在超市多摆放非冷藏货架。
奶粉——保存时间最长
特点：保存时间长，同时还可以添加某些特殊的营养成分。但是总的来说，奶粉的营养价值不如鲜奶。目前市售配方奶粉的营养成分多经过改造，更符合婴幼儿的生理特点，能够减轻肝肾负担，有利于心脑发育，而且在胃内凝块较小，易消化吸收。奶粉还能根据不同的年龄阶段，设计出不同的配方，以满足不同年龄儿童的需要。
乳酸菌奶——最容易消他吸收
特点：酸奶最突出的优势就在于其中的乳酸菌能帮助乳糖消化，使宝宝更好地吸收钙质。同时，酸奶能够丰富消化系统的菌群，促进消化系统的平衡和新陈代谢，缩短食物在肠胃里的滞留时间。适合乳糖不耐症患者(指那些喝牛奶后感到不适的人群)食用。
炼乳——口味香甜、糖分最高
特点：一般按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。国产的炼乳多为甜炼乳，含糖为40％，长期食用容易发胖，不能作为婴儿主食品种。
奶片——家族新宠
特点：多种营养成分被破坏，乳清蛋白也发生了改变。但是加入多种口味，食用方便，比较受孩子喜爱。奶片作为新鲜牛奶的补充，千万不能过量，因为奶片在消化过程中要融化在体内的水分中，如果过量食用，会造成脱水现象，反而对健康不利。
豆奶和果奶——远房亲戚
特点：豆奶是以豆类为主要原料制成的含乳饮料。其优点是不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低。豆奶的蛋白质含量与牛奶相差无几，但维生素B2含量只有牛奶的1/3，叶酸、维生素A、维生素C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体吸收，钙的含量也只有牛奶的一半。
果奶是增加了水果风味或果汁的含乳饮料。其蛋白质含量不到纯牛奶的1/3。优点在于可选择的口味多，有的果奶中还添加了钙、铁、锌、维生素D等物质。但切忌让儿童将其作为牛奶的替代品，因为它含糖较多，而蛋白质和钙的含量很低，可促使儿童发胖、发生龋齿等。
奶酪——营养价值最高
特点：被称为乳品中的黄金。由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类，因此具有特殊的香味。其中的营养成分特别容易被消化和吸收，蛋白质的消化率能达到96％。奶酪还是已知食品中含钙量最高，且钙质最容易被吸收的食品。
食用方法：除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块夹在馒头、饼干、面包里一起食用，或与色拉、面条拌食。
黄油——也叫“白脱”，脂肪含量最高
特点：黄油主要成分是牛奶中的脂肪，其中富含容易被人体吸收和消化的乳脂肪。黄油中富含脂溶性维生素A、维生素D和维生素E。黄油是制作冰淇淋常用的原料。黄油热能值较高，肥胖以及有心血管疾病患者不宜过多食用。
食用方法：与面包、饼干等搭配，也可在煎鱼排、猪排、炒菜时使用，可明显增加菜肴的香味。
为孩子选用奶制品，需要注意的事
●对于3岁以下的宝宝，特别是1岁以内人工喂养的婴儿，配方奶粉应是最佳的选择。
●从新鲜度来讲，巴氏奶最新鲜，营养成分损耗较少，可以作为人工喂养婴儿的代乳品使用。但是在给婴儿饮用前，必须经过A、B、C三道工序加以改造：
A加热。煮沸可达到灭菌的要求。因巴氏奶可能有残余细菌，直接饮用容易拉肚子。且加热可使奶中的蛋白质变性，使之在胃中不易凝成大块。
B加糖。目的是改变牛奶中三大供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的比例，有利于吸收、软化大便。一般每100毫升牛奶可加蔗糖5－8克。
C加水。加水稀释主要针对新生儿，满月后的婴儿可用全奶。
●选择婴儿配方奶粉时，要注意根据不同的年龄阶段，选择相应的奶粉。大多数品牌奶粉通常将婴儿奶粉设计成三个阶段，即新生儿奶粉、较大婴儿奶粉和儿童成长奶粉。
●冲调奶粉的时候不要用沸水，水温控制在40℃～50℃为宜。避免奶粉中的蛋白质变性，破坏一些热敏性维生素，降低它的营养价值和食用价值。奶粉冲泡浓度要按规定的比例，通常在包装容器内带有小匙子，一小匙奶粉兑成30毫升奶，切忌过稀或过浓。
●对于3岁前的宝宝来说，奶类仍是较好的营养食品，所以对于转奶期的宝宝，在中断母乳之前应及时进行转奶，即转为配方奶或牛奶。
●如果宝宝拒绝喝牛奶，千万不要强迫他，以免产生逆反心理。尽量让他逐渐习惯牛奶的味道。也可以用其他的奶制品来替代，如酸奶、牛奶南瓜粥等。
●一般说来，对于不满1岁的宝宝尽量喝配方奶。宝宝满1岁后可以适当给宝宝喝酸奶，酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，因而能预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间。但酸奶总体营养还达不到配方奶粉的营养水平，也不符合婴幼儿的营养需求，因此，酸奶只能作为暂时的口味调剂，不宜代替配方奶粉使用。
●喝酸奶时要注意：一是不能过保质期，二不能加热。因为酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。可先从冰箱里拿出酸奶，在室温下放置一段时间，到达常温状态再给宝宝食用。
●不要购买酸奶饮料给宝宝当酸奶吃。酸奶饮料只是饮料的一种，主要成分是糖、香料和水。其蛋白质含量不及酸奶的1/3，且不含有活性乳酸菌。因此，妈妈在为宝宝选择酸奶时，一定要看清楚标签。
牛奶制品五花八门，妈妈不要挑花眼
目前市场上销售的奶制品种类繁多，如鲜奶、奶粉、酸奶、奶酪、炼乳、黄油，等等，虽然都是从牛奶加工而来，但其性状、口感、营养成分等都有很大的变化，家长应根据宝宝自身的情况和需求加以选择。
巴氏消毒纯牛奶——最天然，需冷藏
特点：营养价值与鲜牛奶差异不大。巴氏奶因没有彻底灭菌，奶中残留的细菌在适宜的温度下繁殖极快，故需要冷藏，一般保质期7天左右。孩子喝巴氏奶必须煮开了再喝。
识别方法：超市里放在冷贮柜中的屋形包装纯牛奶多属此类。
常温纯牛奶——保鲜时间最长
特点：也叫超高温灭菌奶。营养价值较巴氏奶稍低，但是常温奶的保存时间长，根据包装材料的不同，可在常温情况下保存30天至8个月。
识别方法：保质期30天以上，有“超高温灭菌”标注。在超市多摆放非冷藏货架。
奶粉——保存时间最长
特点：保存时间长，同时还可以添加某些特殊的营养成分。但是总的来说，奶粉的营养价值不如鲜奶。目前市售配方奶粉的营养成分多经过改造，更符合婴幼儿的生理特点，能够减轻肝肾负担，有利于心脑发育，而且在胃内凝块较小，易消化吸收。奶粉还能根据不同的年龄阶段，设计出不同的配方，以满足不同年龄儿童的需要。
乳酸菌奶——最容易消他吸收
特点：酸奶最突出的优势就在于其中的乳酸菌能帮助乳糖消化，使宝宝更好地吸收钙质。同时，酸奶能够丰富消化系统的菌群，促进消化系统的平衡和新陈代谢，缩短食物在肠胃里的滞留时间。适合乳糖不耐症患者(指那些喝牛奶后感到不适的人群)食用。
炼乳——口味香甜、糖分最高
特点：一般按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。国产的炼乳多为甜炼乳，含糖为40％，长期食用容易发胖，不能作为婴儿主食品种。
奶片——家族新宠
特点：多种营养成分被破坏，乳清蛋白也发生了改变。但是加入多种口味，食用方便，比较受孩子喜爱。奶片作为新鲜牛奶的补充，千万不能过量，因为奶片在消化过程中要融化在体内的水分中，如果过量食用，会造成脱水现象，反而对健康不利。
豆奶和果奶——远房亲戚
特点：豆奶是以豆类为主要原料制成的含乳饮料。其优点是不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低。豆奶的蛋白质含量与牛奶相差无几，但维生素B2含量只有牛奶的1/3，叶酸、维生素A、维生素C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体吸收，钙的含量也只有牛奶的一半。
果奶是增加了水果风味或果汁的含乳饮料。其蛋白质含量不到纯牛奶的1/3。优点在于可选择的口味多，有的果奶中还添加了钙、铁、锌、维生素D等物质。但切忌让儿童将其作为牛奶的替代品，因为它含糖较多，而蛋白质和钙的含量很低，可促使儿童发胖、发生龋齿等。
奶酪——营养价值最高
特点：被称为乳品中的黄金。由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类，因此具有特殊的香味。其中的营养成分特别容易被消化和吸收，蛋白质的消化率能达到96％。奶酪还是已知食品中含钙量最高，且钙质最容易被吸收的食品。
食用方法：除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块夹在馒头、饼干、面包里一起食用，或与色拉、面条拌食。
黄油——也叫“白脱”，脂肪含量最高
特点：黄油主要成分是牛奶中的脂肪，其中富含容易被人体吸收和消化的乳脂肪。黄油中富含脂溶性维生素A、维生素D和维生素E。黄油是制作冰淇淋常用的原料。黄油热能值较高，肥胖以及有心血管疾病患者不宜过多食用。
食用方法：与面包、饼干等搭配，也可在煎鱼排、猪排、炒菜时使用，可明显增加菜肴的香味。
为孩子选用奶制品，需要注意的事
●对于3岁以下的宝宝，特别是1岁以内人工喂养的婴儿，配方奶粉应是最佳的选择。
●从新鲜度来讲，巴氏奶最新鲜，营养成分损耗较少，可以作为人工喂养婴儿的代乳品使用。但是在给婴儿饮用前，必须经过A、B、C三道工序加以改造：
A加热。煮沸可达到灭菌的要求。因巴氏奶可能有残余细菌，直接饮用容易拉肚子。且加热可使奶中的蛋白质变性，使之在胃中不易凝成大块。
B加糖。目的是改变牛奶中三大供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的比例，有利于吸收、软化大便。一般每100毫升牛奶可加蔗糖5－8克。
C加水。加水稀释主要针对新生儿，满月后的婴儿可用全奶。
●选择婴儿配方奶粉时，要注意根据不同的年龄阶段，选择相应的奶粉。大多数品牌奶粉通常将婴儿奶粉设计成三个阶段，即新生儿奶粉、较大婴儿奶粉和儿童成长奶粉。
●冲调奶粉的时候不要用沸水，水温控制在40℃～50℃为宜。避免奶粉中的蛋白质变性，破坏一些热敏性维生素，降低它的营养价值和食用价值。奶粉冲泡浓度要按规定的比例，通常在包装容器内带有小匙子，一小匙奶粉兑成30毫升奶，切忌过稀或过浓。
●对于3岁前的宝宝来说，奶类仍是较好的营养食品，所以对于转奶期的宝宝，在中断母乳之前应及时进行转奶，即转为配方奶或牛奶。
●如果宝宝拒绝喝牛奶，千万不要强迫他，以免产生逆反心理。尽量让他逐渐习惯牛奶的味道。也可以用其他的奶制品来替代，如酸奶、牛奶南瓜粥等。
●一般说来，对于不满1岁的宝宝尽量喝配方奶。宝宝满1岁后可以适当给宝宝喝酸奶，酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，因而能预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间。但酸奶总体营养还达不到配方奶粉的营养水平，也不符合婴幼儿的营养需求，因此，酸奶只能作为暂时的口味调剂，不宜代替配方奶粉使用。
●喝酸奶时要注意：一是不能过保质期，二不能加热。因为酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。可先从冰箱里拿出酸奶，在室温下放置一段时间，到达常温状态再给宝宝食用。
●不要购买酸奶饮料给宝宝当酸奶吃。酸奶饮料只是饮料的一种，主要成分是糖、香料和水。其蛋白质含量不及酸奶的1/3，且不含有活性乳酸菌。因此，妈妈在为宝宝选择酸奶时，一定要看清楚标签。