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摘要：随着我国经济类型由粗放型经济向集约型经济的转轨，第三产业正迅猛发展。为了满足人才市场的需求，我国各高职院校均先后开设了酒店管理专业。高职院校酒店管理专业学生的英语能力水平，决定了其就业的酒店层次和发展前景。将职场英语教学模式引入到高职院校酒店专业的英语课程中，一方面可以将职场英语教学的能动性最大化，另一方面可以切实有效地提高高职院校酒店专业学生的就业竞争力。
关键词：高职院校；酒店管理；职场英语
中图分类号：G718.5 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2015）02-0122-02
随着我国经济类型由粗放型经济向集约型经济的转轨，作为第三产业的服务业在我国正以前所未有的速度迅猛发展。酒店业就是服务业最典型的代表，所涉及的服务类型也最全面，餐饮、客房、商场、健身、娱乐等几乎所有服务业的内容都包括在酒店业的服务中。面对巨大的市场需求，我国各高职院校随机而动，相应地开设了酒店管理专业，招生就业情况良好。
在我国高职院校中，几乎所有的酒店管理专业都与国内外知名酒店品牌建立的校企合作关系，经调查，酒店专业学生的英语水平决定了其毕业后能够进入何种层次的酒店就业，决定了学生在酒店就业后晋升的职位与速度。这就要求高职院校酒店管理专业将英语教学作为专业课的重中之重，着重培养学生的英语能力。
一、高职院校酒店管理专业英语教学现状
我国高职院校酒店管理专业英语教学现状之一就是学生英语基础薄弱。众所周知，高职院校学生的高考成绩并不理想，在北方，学生的基础英语能力差，入学时，有很多学生的英语水平为零。我曾经为黑龙江建筑职业技术学院酒店管理专业的学生进行过多次的入学英语测试，试卷样本为中考难度，学生的成绩（包括听力占总成绩的30%）超过90分的寥寥无几，大部分集中在40至60分区间，经咨询，我国北方高职院校酒店管理专业学生入学时的英语水平大多如此。兴趣是最好的老师，可是由于高中甚至是初中时的英语成绩的不理想，导致这些学生当中，70%的人对英语学习没有兴趣，这就给高职院校的英语教师提出了一个十分严肃的问题，如何在两年内迅速调动学生学习英语的积极性，并且提高学生的英语水平以使其适应就业的需求并能设计良好的职业生涯规划？
我国高职院校酒店管理专业英语教学现状之二就是教学缺乏实用性。我国高职院校大多采用2+1的教学模式，即在校学习理论知识时间为两年，在企业学习实践知识一年。经过一年的企业实习，大多数学生能够在所实习单位上岗。这就要求学校在两年的时间内，将原本三年的大专课程经过压缩在两年内教授给学生，导致高职院校学生课业繁重。在这种情况下，即便是从领导到教师到学生都意识到英语学习对学生就业、职业生涯发展的重要性，也很难加大英语教学的课时量，而学习外语的唯一捷径就是勤学多练。那么，在不加大英语教学课时量的情况下，如何实现高职院校酒店管理专业学生的英语水平的提高呢？
二、职场英语教学
所谓的职场英语教学就是将全部英语教学步骤职场化的过程，其中包括师生角色职场化、教学内容职场化、教学过程职场化和教学评价职场化。
1.师生角色职场化。职场英语的教学首先从改变角色入手，教师不再是传统意义上课堂里的传道授业解惑者，而是扮演模拟职场中的酒店客人、酒店各部门的基层服务员、领班、主管、部门经理甚至是总经理的角色，同时也是课堂模拟职场中的总导演，安排、组织、评价学生在课堂模拟职场中所扮演的酒店各部门、各层次的员工。在将课堂模拟成职场的过程中，教师应先给出本次课或本单元的模拟场景，给出该场景所涉及到的常用词汇、常用句型，给出正确范例。同时，教师应随时注意学生的英语表达，及时对学生的语音、语调、语速、语感、语意进行纠正、评价、打分。
2. 教学内容职场化。首先，根据职场英语在酒店行业中的应用状况，确定职场英语应用的目的和范围，主动适应行业和社会发展的需要。酒店管理专业英语教师在选择教学内容时，应明确目标，即培养学生的职业能力，所学即所用。高职院校酒店管理英语课程内容要突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又要充分考虑高等职业教育对理论知识学习的需要。其次，要用工作导向的项目课程的设计方式来组织职场英语教学。让学生提前了解课堂教学中模拟职场情景所需知识，预先准备，以便充分融入课堂职场情景角色中。酒店管理专业的英语课程，应按酒店各个部门划分模块，每一模块包含酒店该部门各个岗位，每一岗位设置一个单元，在单元内，将该岗位所涉及到的英语词汇、句型进行整理归纳，并附与该岗位服务相关范文或对话一篇。最后，将岗位任务引领型教学模式用于高职院校酒店专业职场英语口语教学中，突出听说领先。从忽视对学生语言运用能力的培养、过分重视语法和词汇知识讲解的传统教学模式转化为以岗位职业活动为单元组织教学，围绕酒店各部门各岗位活动的开展，由知识型教学转为能力型教学，提高学生的学习兴趣，使学生具备该工作岗位必须具备的英语听说能力，学有所用，学能有用，达到学习语言为交际服务的目的。
3.课堂教学职场化。以学生为中心组织教学，启发、引导、培养学生的自主学习能力，应成为高职院校酒店管理专业英语教学组织的常规教学方式。采用以启发式讲授为基础、场景模拟训练为主的师生互动教学，如课堂问答训练、听说训练、角色扮演、分组讨论以及职场环境创设，并辅之以多媒体教学等，使抽象的教学内容具体化、真实化。课堂教学职场化应通过创造安排不同情景，模拟职场训练，或通过校企合作、校内实训基地等，采取工学结合的形式，开发多种学习资源，给学生提供丰富的学有所用的实践机会。
4.教学评价职场化。教学评价采取过程性评价和终结性评价结合的方式。过程性评价始终贯穿整个教学过程，关注学生在学习中的表现，学生在学习中的所得，学生需要努力的方向，以及课程是否满足学生的需要等问题，采用的方式有日常作业评价、课堂表现评价、学生互评、教师点评等，教学评价重点考查学生对日常生活及工作场景中英语的理解能力和实际应用能力。终结性评价在课程结束时进行，以成绩的形式体现学生的学习成果，以及学生成绩反映出来的整个课程的有效性。终结性评价采取的方式有应聘/招聘的面试、各种模拟场景的角色扮演，笔试、参加职业资格证书考试等，在不同时段，对不同的职业能力进行评价，重点评价学生运用英语进行酒店专业职场工作的职业能力，更直接准确地评价学生的英语实用能力。将学生的过程性评价折合成一定比例，与终结性评价结合，得出学生本学期英语学习成绩。高职英语教学评价职场化有利于促进英语教学职场化的实施，巩固高职英语教学职场化的教学效果，同时也保证学生的学习与社会接轨。
高职院校酒店管理专业的主要目的就是要培养既懂英语有擅长酒店专业技能的应用型人才，职场英语教学的引入，完美地解决了高职院校酒店管理专业学生英语学习的问题。只有在职场教学中，才能切实有效地提高高职院校酒店管理专业学生的英语水平，在学生学习专业技能的同时，锻炼并提高了自己的英语能力；在学习英语的过程中，夯实了自己的专业技能。
注：本文来源为“黑龙江省高等教育教学改革项目”，项目编号：JG2013020002。
关键词：高职院校；酒店管理；职场英语
中图分类号：G718.5 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2015）02-0122-02
随着我国经济类型由粗放型经济向集约型经济的转轨，作为第三产业的服务业在我国正以前所未有的速度迅猛发展。酒店业就是服务业最典型的代表，所涉及的服务类型也最全面，餐饮、客房、商场、健身、娱乐等几乎所有服务业的内容都包括在酒店业的服务中。面对巨大的市场需求，我国各高职院校随机而动，相应地开设了酒店管理专业，招生就业情况良好。
在我国高职院校中，几乎所有的酒店管理专业都与国内外知名酒店品牌建立的校企合作关系，经调查，酒店专业学生的英语水平决定了其毕业后能够进入何种层次的酒店就业，决定了学生在酒店就业后晋升的职位与速度。这就要求高职院校酒店管理专业将英语教学作为专业课的重中之重，着重培养学生的英语能力。
一、高职院校酒店管理专业英语教学现状
我国高职院校酒店管理专业英语教学现状之一就是学生英语基础薄弱。众所周知，高职院校学生的高考成绩并不理想，在北方，学生的基础英语能力差，入学时，有很多学生的英语水平为零。我曾经为黑龙江建筑职业技术学院酒店管理专业的学生进行过多次的入学英语测试，试卷样本为中考难度，学生的成绩（包括听力占总成绩的30%）超过90分的寥寥无几，大部分集中在40至60分区间，经咨询，我国北方高职院校酒店管理专业学生入学时的英语水平大多如此。兴趣是最好的老师，可是由于高中甚至是初中时的英语成绩的不理想，导致这些学生当中，70%的人对英语学习没有兴趣，这就给高职院校的英语教师提出了一个十分严肃的问题，如何在两年内迅速调动学生学习英语的积极性，并且提高学生的英语水平以使其适应就业的需求并能设计良好的职业生涯规划？
我国高职院校酒店管理专业英语教学现状之二就是教学缺乏实用性。我国高职院校大多采用2+1的教学模式，即在校学习理论知识时间为两年，在企业学习实践知识一年。经过一年的企业实习，大多数学生能够在所实习单位上岗。这就要求学校在两年的时间内，将原本三年的大专课程经过压缩在两年内教授给学生，导致高职院校学生课业繁重。在这种情况下，即便是从领导到教师到学生都意识到英语学习对学生就业、职业生涯发展的重要性，也很难加大英语教学的课时量，而学习外语的唯一捷径就是勤学多练。那么，在不加大英语教学课时量的情况下，如何实现高职院校酒店管理专业学生的英语水平的提高呢？
二、职场英语教学
所谓的职场英语教学就是将全部英语教学步骤职场化的过程，其中包括师生角色职场化、教学内容职场化、教学过程职场化和教学评价职场化。
1.师生角色职场化。职场英语的教学首先从改变角色入手，教师不再是传统意义上课堂里的传道授业解惑者，而是扮演模拟职场中的酒店客人、酒店各部门的基层服务员、领班、主管、部门经理甚至是总经理的角色，同时也是课堂模拟职场中的总导演，安排、组织、评价学生在课堂模拟职场中所扮演的酒店各部门、各层次的员工。在将课堂模拟成职场的过程中，教师应先给出本次课或本单元的模拟场景，给出该场景所涉及到的常用词汇、常用句型，给出正确范例。同时，教师应随时注意学生的英语表达，及时对学生的语音、语调、语速、语感、语意进行纠正、评价、打分。
2. 教学内容职场化。首先，根据职场英语在酒店行业中的应用状况，确定职场英语应用的目的和范围，主动适应行业和社会发展的需要。酒店管理专业英语教师在选择教学内容时，应明确目标，即培养学生的职业能力，所学即所用。高职院校酒店管理英语课程内容要突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又要充分考虑高等职业教育对理论知识学习的需要。其次，要用工作导向的项目课程的设计方式来组织职场英语教学。让学生提前了解课堂教学中模拟职场情景所需知识，预先准备，以便充分融入课堂职场情景角色中。酒店管理专业的英语课程，应按酒店各个部门划分模块，每一模块包含酒店该部门各个岗位，每一岗位设置一个单元，在单元内，将该岗位所涉及到的英语词汇、句型进行整理归纳，并附与该岗位服务相关范文或对话一篇。最后，将岗位任务引领型教学模式用于高职院校酒店专业职场英语口语教学中，突出听说领先。从忽视对学生语言运用能力的培养、过分重视语法和词汇知识讲解的传统教学模式转化为以岗位职业活动为单元组织教学，围绕酒店各部门各岗位活动的开展，由知识型教学转为能力型教学，提高学生的学习兴趣，使学生具备该工作岗位必须具备的英语听说能力，学有所用，学能有用，达到学习语言为交际服务的目的。
3.课堂教学职场化。以学生为中心组织教学，启发、引导、培养学生的自主学习能力，应成为高职院校酒店管理专业英语教学组织的常规教学方式。采用以启发式讲授为基础、场景模拟训练为主的师生互动教学，如课堂问答训练、听说训练、角色扮演、分组讨论以及职场环境创设，并辅之以多媒体教学等，使抽象的教学内容具体化、真实化。课堂教学职场化应通过创造安排不同情景，模拟职场训练，或通过校企合作、校内实训基地等，采取工学结合的形式，开发多种学习资源，给学生提供丰富的学有所用的实践机会。
4.教学评价职场化。教学评价采取过程性评价和终结性评价结合的方式。过程性评价始终贯穿整个教学过程，关注学生在学习中的表现，学生在学习中的所得，学生需要努力的方向，以及课程是否满足学生的需要等问题，采用的方式有日常作业评价、课堂表现评价、学生互评、教师点评等，教学评价重点考查学生对日常生活及工作场景中英语的理解能力和实际应用能力。终结性评价在课程结束时进行，以成绩的形式体现学生的学习成果，以及学生成绩反映出来的整个课程的有效性。终结性评价采取的方式有应聘/招聘的面试、各种模拟场景的角色扮演，笔试、参加职业资格证书考试等，在不同时段，对不同的职业能力进行评价，重点评价学生运用英语进行酒店专业职场工作的职业能力，更直接准确地评价学生的英语实用能力。将学生的过程性评价折合成一定比例，与终结性评价结合，得出学生本学期英语学习成绩。高职英语教学评价职场化有利于促进英语教学职场化的实施，巩固高职英语教学职场化的教学效果，同时也保证学生的学习与社会接轨。
高职院校酒店管理专业的主要目的就是要培养既懂英语有擅长酒店专业技能的应用型人才，职场英语教学的引入，完美地解决了高职院校酒店管理专业学生英语学习的问题。只有在职场教学中，才能切实有效地提高高职院校酒店管理专业学生的英语水平，在学生学习专业技能的同时，锻炼并提高了自己的英语能力；在学习英语的过程中，夯实了自己的专业技能。
注：本文来源为“黑龙江省高等教育教学改革项目”，项目编号：JG2013020002。