承乾蜜饯

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  承乾宫,内廷东六宫之一。明永乐十八年(1420年)建成,初曰永宁宫,崇祯五年(1632年)八月更名承乾宫。宫为两进院,正门南向,名承乾门。前院正殿即承乾宫,殿前为宽敞的月台,东西有配殿各3间,崇祯七年(1634年)安匾于东西配殿曰贞顺斋、明德堂。
  此宫在明代为贵妃所居。公元1627年,承乾宫迎来了它漫长明朝宫宇史上的最后一位女主人——田贵妃。田妃的闺名已无考,《明史》中称她“生而纤妍,性寡言,多才艺”。明清之交有“诗史”之称的吴伟业,也在他的《永和宫词》中赞赏田妃“雅步纤腰”举世无双。
  在古代中国,规矩制度最森严的地方莫过于宫廷,对后妃的要求更是集三从四德、温良恭俭让之大成。而田妃,却屡屡违制违规,在宫里按自己的意愿进行改造。
  她讨厌殿堂的高门大窗、崇梁巨柱,自作主张,使用隔扇和曲廊,把森严空洞因而显得冷酷的宫室装修成为低槛曲房小轩窗,用采自家乡扬州、充满江南气息的精巧床帐家具摆设,布置了一个温馨宜人、小阁香闺般的居所;还在承乾宫西隅建了一座玩月台,台下垒石为洞,遍种鲜花香草,张敞幕于侧,自己日常在幄中读书习字作画,每至月圆之夜,则邀皇帝同登月台赏花赏月。
  田妃又如其姓,性喜甜食,尤爱甘果,枣梨桃樱要按时进献,无鲜果的季节必得以蜜饯果品代替。
  明清时,皇帝派往各地的官员经常会向皇室以“鲜”为名贡献各地应节鲜食,明宫廷也以“尝鲜”为由,接受天下贡品,其中就有:福建的荔枝、蜜罗柑、红黄柚、莲子;浙江的芦柑、红柑;杭州的枇杷果、佛手柑;两广的红橙、甜橙、香蕉;江西的香橼、长寿果;苏州的杏子;新疆的马奶子葡萄……这些定时上贡的鲜果与京畿附近所产的鲜果(桃、杏、李、杜梨、火柿、山里红、枸杞子等)一起除了供应宫廷帝后食鲜之外,大多由御膳房厨役制成了蜜饯、果脯、甜酱、膏、糕、露、饮等各式蜜饯食品。
  明清时期宫廷蜜饯品种多达200多个,仅“蜜饯”一类就有:蜜丁香、蜜佛手,蜜金桔、蜜环梅、蜜藏杏、蜜藏枣、蜜瓜条、蜜枇杷、蜜生姜、蜜橄榄、蜜黄梨、蜜醉枣、蜜青橙、蜜果肉、蜜福橘、蜜荸荠、蜜地黄、蜜梨片、蜜甘罗、蜜葡萄、蜜荔枝、蜜木瓜等33种。另外用鲜果配蜂蜜制成的果酱也有10多种,如佛手酱、杨梅酱、青梅酱、菊花酱、桂花酱、百合酱、蟠桃酱、福橘酱、西瓜酱、青苹酱等。
  这些蜜饯食品,不仅是帝后们消遣解闷的零食,而且还与其他食品搭配纷纷出现于宫廷大筵之上。宫里头每到过年,总要摆出什锦果桌果盒以备消夜守岁。皇帝、皇后及嫔妃们居住的宫殿内都要摆出糖果、蜜饯、果脯、干果、鲜果等合拼的岁朝景象图,称“年节桌”,以增加过年的热烈气氛。
  田妃喜好甜果蜜饯,只可惜她的一生终究还是为苦涩浸泡。宠妃的可怕在于她势必走向“夺嫡”。一旦出现某种迹象,皇后不可能不有作为。崇祯十五年,田妃病死于承乾宫。卒年当在三十岁上下。
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