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采用硫氰酸铁法以没食子酸丙脂为对照，研究了几种植物芳香油对食用植物油的抗氧化活性。结果表明，姜黄，等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。
几种植物芳香油对食用油脂抗氧化作用的研究
【摘 要】
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采用硫氰酸铁法以没食子酸丙脂为对照，研究了几种植物芳香油对食用植物油的抗氧化活性。结果表明，姜黄，等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。
【机 构】
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四川大学生命科学院
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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2000年2期
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