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<正>1原料的处理1.1选料。挑选果胶和果酸含量高、8～9成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的新鲜草莓作原料。如这时果实的香味还不足,可在采后适宜的条件下完成其后熟期,使其固有的色、香、味、化学成分和营养价值达到高峰。据制作经
草莓酱的制作
【摘 要】
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<正>1原料的处理1.1选料。挑选果胶和果酸含量高、8～9成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的新鲜草莓作原料。如这时果实的香味还不足,可在采后适宜的条件下完成其后熟期,使其
【机 构】
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河北省廊坊食品工程学校
【出 处】
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河北农业科技
【发表日期】
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2007年08期
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