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柿叶中含有较丰富的蛋白质、还原糖、矿物质和Vc等基本营养成分,具有一定的开发利用价值.柿叶经处理后制成柿叶粉,适量添加于面粉中,可制成具有独特风味和保健作用的蛋糕.
柿树资源综合利用--柿叶蛋糕的研制
【摘 要】
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柿叶中含有较丰富的蛋白质、还原糖、矿物质和Vc等基本营养成分,具有一定的开发利用价值.柿叶经处理后制成柿叶粉,适量添加于面粉中,可制成具有独特风味和保健作用的蛋糕.
【机 构】
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苏州农业职业技术学院食品系
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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