【摘 要】
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以沙枣果实与沙棘果实为原料,比较分析两者乙醇提取物自由基清除效果及油脂抗氧化能力.结果表明：沙枣果实与沙棘果实的乙醇提取物均含有黄酮类化合物,含量分别为：30.75、11.40m
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学理学院
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以沙枣果实与沙棘果实为原料,比较分析两者乙醇提取物自由基清除效果及油脂抗氧化能力.结果表明：沙枣果实与沙棘果实的乙醇提取物均含有黄酮类化合物,含量分别为：30.75、11.40mg/g;在一定质量浓度范围内,2种原料乙醇提取物对O2-.的清除率分别为54.16%、44.02%,对.OH的清除率分别为68.40%、35.64%,对DPPH的清除率分别为96.77%、96.21%;对油脂的抗氧化能力均强于PG.沙枣果乙醇提取物比沙棘果乙醇提取物具有更强的自由基清除效果和油脂抗氧化能力.
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