【摘 要】
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食物的黏液物质属于多糖类，对人体的益处很多，在胃肠内能延缓食物消化、吸收的速度;可以降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病风险;有利于肠道清理、缓解便秘，并能增强免疫力。 “黏糊糊”的食材并不少，以下这几种食材就是人们餐桌上的“常客”： 银耳 银耳既有补脾开胃的功效，又有滋阴润肺的作用，银耳中的黏液成分银耳多糖可延缓衰老、抗氧化，还能增强人体免疫力。同时，银耳中还含有丰富的蛋白质以及钙
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食物的黏液物质属于多糖类，对人体的益处很多，在胃肠内能延缓食物消化、吸收的速度;可以降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病风险;有利于肠道清理、缓解便秘，并能增强免疫力。
“黏糊糊”的食材并不少，以下这几种食材就是人们餐桌上的“常客”：
银耳
银耳既有补脾开胃的功效，又有滋阴润肺的作用，银耳中的黏液成分银耳多糖可延缓衰老、抗氧化，还能增强人体免疫力。同时，银耳中还含有丰富的蛋白质以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
秋葵
秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动、减少胆固醇吸收，还有降脂通便的作用。除此之外，秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。建议在烹饪时，秋葵最好不要切片，尽量保证其完整性，这样可以尽可能地保存秋葵中的營养物质，特别是里面的籽和黏液。
山药
山药中的黏液成分是山药多糖，具有抗氧化、提高免疫力等作用。山药多糖易溶于热水，所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲，切成段蒸了直接吃，蒸熟后做成山药泥、山药糕，或者切成块煮到粥里都可以。（摘自《健康时报》 张华端/文）
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