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【摘 要】
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纳豆芽孢杆菌是纳豆发酵生产的主要菌种，对其胞外蛋白酶催化特性的研究有助于了解纳豆的发酵生产过程，并有利于从中发掘有开发应用潜力的蛋白酶。实验从不同纳豆产品中分离筛选
【机 构】
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湛江师范学院生命科学与技术学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目（9452404801001943）,湛江师范学院博士专项基金项目（ZL0912）
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