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在云南省丰富的野生蔬菜植物资源中,有一类具有特殊芳香气味的植物资源,它们是云南省各族人民从历史上沿袭下来作为香料蔬菜食用的植物.这些香料植物香型各异,香味别致,可以作为蔬菜、佐料、烹调香料、饮料、腌制食品或腌制食品的调配料.大多数香料植物具有清热解表、祛风除湿、开胃健脾、安神醒脑等保健功能.目前已有部分香料蔬菜种类通过人工引种栽培逐渐进入市场.