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“白凤”桃果实冷害的感观特征主要是：果肉干燥、无光泽和不能正常软化，冷藏前在35℃放置42h或在冷藏期间每隔9d加温一次（20℃，24h）都能明显减轻果实的冷害，但显著加速了果实的软化过程，从果肉硬度和出汁率测定可以有效地判断果实冷害的发生程度。而CLELAB表色系统则难于判断冷害的程度。
热处理减缓桃果实的采后冷害
【摘 要】
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“白凤”桃果实冷害的感观特征主要是：果肉干燥、无光泽和不能正常软化，冷藏前在35℃放置42h或在冷藏期间每隔9d加温一次（20℃，24h）都能明显减轻果实的冷害，但显著加速了果实的软化
【机 构】
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浙江大学食品与营养系,310029
【出 处】
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浙江大学学报：农业与生命科学版
【发表日期】
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2000年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金!(39970 5 30 ),,浙江省自然科学基金!(3972 41)
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