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食物过敏是指由免疫机制介导的食物不良反应,可累及不同的靶器官,表现出不同的临床症状。食物过敏的发生可能与黏膜屏障功能或包括口服耐受在内的完整的免疫功能发育不成熟或受到破坏有关。双盲安慰剂激发试验是诊断食物过敏的金标准,回避不适宜食物是食物过敏的最好治疗,抗IgE是治疗严重食物过敏最有效的措施。