【摘 要】
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铁锅炒菜,传热快,保温性能好,火候也容易掌握,且铁元素是人体必需的微量元素。铁锅炒菜过程中会有微量的可溶性铁盐形成,它随菜进入人体
Wok cooking, heat transfer fast,
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铁锅炒菜,传热快,保温性能好,火候也容易掌握,且铁元素是人体必需的微量元素。铁锅炒菜过程中会有微量的可溶性铁盐形成,它随菜进入人体
Wok cooking, heat transfer fast, good insulation properties, heat is also easy to grasp, and iron is the human body essential trace elements. Wok cooking process will be a trace of soluble iron salt formation, it entered the body with vegetables
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