【摘 要】
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【正】 羧甲基淀粉钠亦称作羧甲基淀粉和淀粉乙醇钠,简称CMS,又俗称淀粉胶。它是淀粉的淀生物,其基本骨架是由葡萄糖聚合而成,葡萄糖的长链中是以a-1,4-甘键相结合而成的。CM
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【正】 羧甲基淀粉钠亦称作羧甲基淀粉和淀粉乙醇钠,简称CMS,又俗称淀粉胶。它是淀粉的淀生物,其基本骨架是由葡萄糖聚合而成,葡萄糖的长链中是以a-1,4-甘键相结合而成的。CMS为淀粉状白色粉末,无臭、无味,在常温下溶于水,形成透明的粘稠胶体溶液。它的吸水性极强,吸水后体积可膨胀200～300倍;较一般的淀粉难水解;不溶于乙醇、甲醇和其它有机溶剂。1%水溶液的PH值为6.7～7.00水溶液呈酸性时,稳定性较差;呈碱性时较稳定。溶液呈酸性
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