【摘 要】
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α-淀粉酶作为一种关键酶制剂,现已广泛应用于食品、纺织、造纸、饲料等领域中,但其在使用过程中,常出现稳定性和适应性差、活性低、重复利用困难等问题。为解决这些问题,一
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α-淀粉酶作为一种关键酶制剂,现已广泛应用于食品、纺织、造纸、饲料等领域中,但其在使用过程中,常出现稳定性和适应性差、活性低、重复利用困难等问题。为解决这些问题,一直以来人们都在对α-淀粉酶的改性研究进行不断地探索。基于此,本文就目前α-淀粉酶改性中应用的生物改性、化学改性和物理改性等相关技术进行一个简要回顾,以期为α-淀粉酶后续改性的研究和应用提供参考。
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