【摘 要】
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半纤维素是地球上最丰富、最廉价的可再生资源之一,半纤维素酶系作为一类重要的生物催化剂,对于半纤维素的降解利用具有很高的研究及应用价值。该文从半纤维素的结构组成与其
【机 构】
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江南大学生物工程学院,粮食发酵工艺与技术国家工程实验室（江南大学）,江南大学药学院,国家固态酿造工程技术研究中心
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2016YFD0400505);宁夏回族自治区重点研发计划重大项目(2019BCH01002)
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半纤维素是地球上最丰富、最廉价的可再生资源之一,半纤维素酶系作为一类重要的生物催化剂,对于半纤维素的降解利用具有很高的研究及应用价值。该文从半纤维素的结构组成与其降解酶系成员之间密切的对应关系出发,对半纤维素分子结构特点以及微生物源半纤维素酶的分类、作用特征和开发手段等方面的研究进展进行了综述,并在此基础上面向半纤维素酶在葡萄酒、清酒、啤酒、白酒、酱油等酿造产品生产中的应用,提出了进一步加强微生物源半纤维素酶系研究与应用拓展的思路。
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